header-photo

Pinotage – Älskad och hatad

PinotageSydafrika älskar sitt pinotage. Pinotage är Sydafrikas druva, skapad i Sydafrika av sydafrikaner och den odlas nästan bara där. Druvan är nationaldruva och står för landets strävan att bli en vinnation att räkna med samt Sydafrikas särart.

Men trots detta och trots att pinotage är lätt att odla här mycket kritik framförts mot druvan. Ett vanligt klagomål är att pinotage har en tendens att utveckla isomylester under processen vilket leder till en söt odör som ofta luktar färg. En grupp brittiska vinmästare som besökte Sydafrika 1976 var mycket missnöjda med pinotage och kallade doften het och hemsk och smaken jämfördes med rostiga spikar.

I början på nittiotalet, när aparheid upphörde och bojkotterna mot landet därmed hävdes, öppnades den internationella vinmarknaden för Sydafrikas vinproducenter. Då valde man hellre druvor som Shiraz och Cabernet Sauvignon som var mer välkända på världsmarknaden. Mot slutet av 90-talet fick världen upp ögonen för den säregna pinotage och 1997 var pinotageviner dyrare än alla andra sydafrikanska viner.

Även i Sydafrika möter druvan på motstånd och många sydafrikanska vinproducenter tycker att pinotage inte har något att göra på en vingård. Kanske beror detta på att pinotage är ett tydligt nya världen vin, medan de flesta sydafrikanska viner har ett större europeiskt inflytande och smaker. För trots att pinotage är en korsning mellan en druva från Bourgogne och en från Rhône, visar pinotage inga likheter med franska viner.

Pinotage viner

Faktum är också att druvan inte fått fäste i andra vinregioner förutom små planteringar i Nya Zeeland och USA och under början på 2000-talet har många av Sydafrikas bästa producenter slutat fokusera på pinotage och använder den istället i olika blandningar. En del har helt slutat använda druvan. Tråkigt för alla som älskar detta speciella sydafrikanska vin. Summerat kan man säga att Pinotage har många gemensamma drag med Chardonnay, det är omtyckt, älskat och vårdat av många människor – men det är även hatat och bespottat av minst lika många, hur man än vrider och vänder på det så är det ett vin man har åsikter om.

Tips på hur pinotage ska drickas

Det finns två stilar på viner från druvan pinotage. Den lätta och den mer kraftfulla. Eller den unga och den lagrade.

Unga pinotage-viner förknippas med smak och dofter av plommon, banan, körsbär samt vinbär. Doften är ofta intensiv och har nästan alltid en utpräglad fruktighet av röda bär. Lagring och mognad i ekfat ger vinet doft och smak av cederträ, choklad och kaffe. Kvalitetsviner har en mörkare, fylligare och lite sötaktig fruktighet av plommon.

Det är vanligt att pinotage-viner har en syra i smaken som kan påminna om lingon. Karaktäristiskt för pinotage är också en bränd rökighet som framträder både i doft och smak. En viss kryddighet kan också upplevas och fatkaraktär är vanligt i de lite dyrare vinerna.

Och hur ska man då dricka detta vin? Pinotage passar mycket bra till mat och när man ska matcha mat och vin är det viktigt att basråvaran har samma smakintensitet som vinet. De lätta pinotage-vinerna passar till kalv eller vit fågel och de fylligare vinerna passar till kraftigare vilt. Riktigt mogen pinotage passar bar till hjort, rådjur och grillade revben med barbeque sås till.

Du kan gärna kombinera köttet med en krämig sås för fett kan minska lingonsyran som är vanlig i pinotage-vinerna. Ett annat alternativ är att ha syra i sås och tillbehör, som rårörda lingon eller tranbärssås. Det skapar samklang mellan syran i vinet och maträtten.

Kryddigheten och rökaromen som är karaktäristiskt för pinotage passar bra ihop med grillad mat då smakerna plockar upp varandra.

Som ett sista tips kan jag påpeka att pinotage har en hel del gemensamt med syrahviner, så om du hittat en mat/vinkombination med detta vin kan du byta ut den mot ett kraftigt pinotage-vin.

Kända pinotage-viner

Sydafrikas främsta pinotage-vingård är Kanonkop. Gården är välkänd över hela världen och beundrad för sin framgång med pinotage. Kanonkops viner är stora, fylliga med mycket mörka frukter och mycket tanniner. Pinotage från denna gård är viner för vinsamlaren. Köp några flaskor och lägg i vinkällaren i några år och vinet når sin fulla potential.

Ett vin som är redo för konsumtion idag heter Groot Constantia. Trots att vingården grundades redan 1685 är detta ett modernt pinotage-vin med mycket frukt, särskilt hallon, plommon och till och med jordgubbar. Trots detta är Groot Constantia fylligt med mycket kropp och välbalanserade tanniner.

En annan fruktig, modern pinotage är Beyerskloof. Den har den kända rökigheten med kompletteras på ett bra sätt med bär som björnbär, blåbär och körsbär. Beyerskloofs pinotage är ett mycket bra exempel på det Sydafrika är så bra på, nämligen att kombinera den europeiska egensinnigheten med nya världens generösa fruktighet.

En vinproducent vid namn Charles Back gör viner som Spice Route Pinotage, Spice Route Flagship Pinotage och Fairview Pinotage-Viognier. Hans viner är populära på den amerikanska marknaden för att de är fruktiga, fylliga och lena. De första två är lite fatiga, vilket skapar den sammetslena känslan i munnen. Pinotage-Viognier är lite mer jordig än de andra.

För dig som aldrig druckit pinotage tidigare är Graham Beck Pinotage en bra inkörsport. Den vanligen extrema rökigheten är här mer dämpad och finns bakom en generöst tilltagen bärighet och fruktighet.

Roodenberg är ett populärt vin här i Sverige som många dricker till rejäla kötträtter. Vinet består av 40% cabernet sauvignon, 40% pinotage och 20% merlot. Det här är ett vin som nästan alla gillar med mjuk fruktighet och en behaglig rökig ton. Vinet har också tydliga vaniljaromer från fatlagring vilket gör vinet lättillgängligt och användbart. Roodenberg är gott att dricka på en gång men kan utvecklas med några års lagring.

För pinotage-viner utanför Sydafrika, håll utkik efter flaskor från Te Awa eller J Wine Company.